Seinäjoen ammattikorkeakoulu järjesti alkuvuodesta KasvisPro Edu -hankkeen koulutuspäivät Seinäjoella 22.1.26, Helsingissä 5.2.26 ja Turussa 5.3.26. Koulutuspäivät kokosivat saman pöydän ääreen ravitsemisalan opettajia ja ruokapalveluiden ammattilaisia jakamaan kokemuksia ja oppimaan uusista tuotteista ja kasvisruoista käytännönläheisesti.
Päivien aikana tunnistettiin kasvisruoan edistämisen onnistumisia sekä kehittämisen keskeisiä teemoja, kuten maku, rakenne, maustaminen, kasviproteiinien käyttö eri valmistusmenetelmissä ja ruokakasvatuksen rooli. Porinapöytäkeskusteluissa vaihdettiin kokemuksia ja etsittiin ratkaisuja kasvisruokaa ja kasvisten lisäämisen haasteisiin. Porinapöytä keskustelun teemat nostettiin ennakkotehtävästä, joihin osallistujat olivat vastanneet.
Koulutuspäivissä olivat mukana myös elintarvikealan yrityskumppanit, jotka toivat käytännön näkökulmaa kasvisruoan valmistukseen, raaka-aineisiin ja käytännön vinkkejä reseptiikan kehittämiseen. Koulutukseen osallistujat pääsivät keskustelemaan ja jakamaan kokemuksia Lisäksi maisteltiin uutuustuotteita sekä yrityskumppaneiden valmistamia kasvisruokia. Koulutuspäivään osallistujien antamat palautteet olivat todella hyvät ja yhdessä koettiin, että tämän tyylisiä koulutuskiertueita on tärkeää järjestää myös tulevaisuudessa.
Yrityskumppaneina Seinäjoen, Helsingin ja Turun koulutuskiertueella olivat: Paulig Pro, Valio Aimo, Helsingin mylly, Baba Foods Oy, Unlimited Foods Oy, Meeat Food Tech Oy, Rainingon Luomutila Oy, Voima-Papu Finland Oy, Vihreä Härkä.
KasvisPro Edu – lisää ammatillista osaamista kasvisruoan ja kasviproteiinien käyttöön -hanke: Hankkeen toteuttavat Kaakkois-Suomen Ammattikorkeakoulu Oy (Xamk, koordinaattori), Seinäjoen ammattikorkeakoulu Oy (SEAMK), Jyväskylän ammattikorkeakoulu Oy (Jamk) ja Ammattikeittiöosaajat ry (Amko).
Toteutusaika: 1.11.2024-31.12.2026 Hankkeen rahoitus: Maa- ja metsätalousministeriön ruokaketjun toiminnan edistämisen rahastosta, rahoituksen myönsi Ruokavirasto.
Kirjoittajat:
Mira Björkbacka
Projektipäällikkö
Seinäjoen ammattikorkeakoulu
Leena Arjanne
Projektiasiantuntija, lehtori
Seinäjoen ammattikorkeakoulu
Kuvat:
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Ammattikeittiöosaajat ry
KasvisPro Edu-hankkeen rahoittaja ja toteuttajat:
