Hyvää syyskuuta!
Tämä on KasvisPro Edu-hankkeen uutiskirje. Tässä ja tulevissa uutiskirjeissä kerromme hankkeen ajankohtaisista asioista ja lähiajan tapahtumista.
Onko KasvisPro- verkkosivusto sinulle tuttu?
KasvisPro-verkkosivusto avattiin alkuvuodesta -26. Sivusto tarjoaa perusteltua tietoa kasvisruoan terveys- ja ympäristöhyödyistä sekä käytännön ratkaisuja kasvisruokailun edistämiseen. Verkkosivusto on suunnattu ravitsemisalan ammattilaisille.
KasvisPro-verkkosivuilta löydät kasvisruokaan liittyviä koulutusaineistoja kuten videotallenteita, kasvisruokailun työkirjan, aktivointitehtäviä, tieto- ja reseptipankin sekä paljon muuta hyödyllistä materiaalia kasvipainotteisen ruokailun edistämiseen. KasvisPro-verkkosivusto täydentyy vielä vuoden 2026 aikana, kun hanke etenee ja lisää osioita sijoitetaan verkkosivustoille. Käy tutustumassa verkkosivustoon!
KasvisPro Edu-hankkeessa tapahtuu:
Ideasta lautaselle – kasvisruoan tuotekehityksen polku webinaarin yhteenveto
KasvisPro Edu-hankkeen kaikille avoin, maksuton kuuden webinaarin sarja alkoi tammikuussa -26. Ensimmäisessä ”Sinä olet viesti”-webinaarissa tarkasteltiin ruokakasvatuksen merkitystä kasvipainotteisuuden edistämisessä. Sarjan toisessa, maaliskuun webinaarissa ”Kotimaista kriisinsietoa” keskityttiin varautumiseen, huoltovarmuuteen ja lähi- ja luomuruoan käyttömahdollisuuksiin. Kolmannessa webinaarissa, huhtikuussa, aiheena oli ”Tiede lautasella- kasvipohjaiset innovaatiot ruokapöytään”. Kevään viimeisessä webinaarissa toukokuussa keskusteltiin kasvisruokailun kustannuksista ”Kasvisruoan hinta – fakta vai fiilis?”. Syksyn ensimmäisessä webinaarissa elokuussa pohdittiin, miten nimetä kasvisruoat houkuttelevasti – ”Sanat, jotka syödään”.
Webinaarisarjan viimeisessä webinaarissa syyskuussa kuultiin kasvisruoan tuotekehityksen polusta – ”Ideasta lautaselle”. Webinaarissa tarkasteltiin kasvisruoan tuotekehitysprosessia ideasta valmiiksi tuotteeksi. Uuden reseptin tai ruokatuotteen kehittäminen on monivaiheinen prosessi, jossa huomioidaan muun muassa asiakkaiden tarpeet, ravitsemussuositukset, tuotantotavat, käytettävissä olevat tilat ja laitteet sekä kustannukset.
Pääset tutustumaan syyskuun webinaarin sisällön pääkohtiin alla olevasta linkistä.
KasvisPro Edu -hankkeen yhteiskehittämisen oppeja ja tuloksia
KasvisPro Edu -hankkeen yhteiskehittämisryhmät kokoontuivat päätöstyöpajaan Tampereen ammattikorkeakouluun syyskuun alussa. Tilaisuudessa esiteltiin vuoden aikana toteutettujen kehittämistehtävien tuloksia sekä jaettiin kokemuksia kasvisruokien, kasvipohjaisten tuotteiden ja kasviproteiinien käytön edistämisestä ammattikeittiöissä.
Syksyn aikana julkaistaan lisää koulutusaineistoja
KasvisPro Edu-hanke tuottaa syksyn aikana erilaisia koulutusaineistoja, jotka julkaistaan KasvisPro-verkkosivulla. Tulossa mm:
* Fiksusti yhdistetty – Kasvi- ja eläinproteiiniyhdistelmien opas ruokapalveluille
* Puhutaan kasviksista – kasvisruokasanastoa ammattilaisille ja opiskelijoille
* Tekoälyn hyödyntäminen ruokapalveluissa ja koulutuksessa: AI-koulutusvideoita
* Tekoälyn hyödyntäminen/käyttö kasvisruokalistojen suunnittelussa: case – 2. asteen ammattiopistojen kasvisruokalistat
* Ruokakasvatus: Ruokakasvatusnäkökulma toisen asteen kokkiopiskelijoiden opinnoissa
* Viestintä: Viestintäaineistoja erilaisista kasviproteiineista
Peruskoululaisille suunnattu viestintäaineisto ”Kiinnostavaa tietoa kasvisruoasta ja sen ravitsemuksellisista ominaisuuksista”
Miten kasvisruuasta saa proteiinia? Mitä kasvisruoka oikeastaan on ja miksi sitä kannattaa syödä? Nämä värikkäät ja helposti omaksuttavat materiaalit tarjoavat peruskoululaisille kiinnostavaa tietoa kasvisruoasta ja sen ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Havainnolliset esimerkit auttavat ymmärtämään, että proteiinia löytyy monista kasvikunnan tuotteista ja että kasvisruoka voi olla sekä maistuva että monipuolinen osa jokapäiväistä ruokailua
Julisteen ja pöytäkolmioita voi tulostaa omaan käyttöön (nettipdf).
Materiaalin painoversioita voi hyödyntää mikäli haluatte omalla kustannuksella painattaa julistetta tai pöytäkolmioita vahvemmalle paperille.
Materiaalin suunnittelusta on vastannut KasvisProEdu-hankkeen viestinnän ja ruokakasvatuksen ryhmä osana hankkeen yhteiskehittämisen toimintaprosessia.
Webinaari KasvisPro Edu -hankkeen Yhteiskehittämisen työryhmien yhteistyöstä ja yhteistyön tuloksista sekä hankkeen tulosten esittelyä. Ilmoittaudu mukaan!
KasvisPro Edu-hankkeen Yhteiskehittämisen työryhmät kertovat yhteistyöstä ja kokemuksista monitoimijaisesta yhteiskehittämisestä sekä esittelevät työryhmien kehittämiä reseptejä, ruokasvatuksen viestintäaineistoja ja opasta, jolla tuetaan ruokaketjun toimijoiden yhteistyötä. Lisäksi webinaarissa kuulaan KasvisPro Edu-hankkeen muista tuloksista.
Webinaarin puhujat:
Tuotekehittäjä Riina Karimaa, Helsingin Mylly Oy / Ruokakasvatus ja viestintä -ryhmä: ”Kasvisruoan hyväksyttävyyden edistäminen, case: yläkouluikäiset”
Ravintola- ja catering -alan opettaja Anne Hujo, Hyria ammattiopisto / Hamppu -ryhmä: ”Hamppu kasviproteiinin lähteenä”
Yrittäjä Elina Vauhkonen, Ease Organic Oy, Juures-peruna -ryhmä: ”Kotimainen peruna ja juurekset kunniaan”
Tki-asiantuntija Anu Arolaakso, Savonia AMK Oy / Yhteistyö ja saatavuus -ryhmä: ”Yhdessä parempiin tuloksiin”
Ravintola- ja cateringalan tutkintovastaava Ritva Luoma, Järviseudun ammatti-instituutti (JAMI) / Ryhmä A: ”Proteiinipitoiset kasvisruoat kotimaisista raaka-aineista”
Lehtori Minna Luomanen, Seinäjoen koulutuskuntayhtymä (SEDU) / Ryhmä B: ”Perunaproteiinista Puhtia Päivään”
Opettaja, Ravintola- ja cateringalan perustutkinto, Laura Koskipuisto, Järviseudun ammatti-instituutti (JAMI) / Ryhmä C: ” Miten kasvisruoasta tehdään sellainen, että se täyttää ravitsemussuositukset, toimii suurkeittiössä ja maistuu koululaisille?”
Projektipäällikkö Piia Mikonsaari, Xamk: KasvisPro Edu -hankkeen tulosten esittely.
Tule mukaan Amkon syksyn seminaariin 20.10. Helsingissä!
Luvassa monipuolinen setti ajankohtaisia aiheita ruokapalveluammattilaisille:
✅ Opit, miten tekoäly voi helpottaa ja tehostaa ruokapalveluiden arkea
✅ Saat ideoita tehdä kasvisruoasta houkuttelevaa ja innostavaa asiakkaille
✅ Vahvistat osaamistasi vastuullisuudessa ja varautumisessa!
✅ Kehität viestintätaitojasi ilmaisutaidon perusteiden avulla näyttelijä Armi Toivasen opastuksella
Seuraava uutiskirje ilmestyy lokakuussa.
Mukavaa alkusyksyä!
